Производственные электрические плиты - незаменимый помощник на любой кухне

Производственные плиты – самое универсальное и широко применяемое оборудование для кухонь ресторанов, столовых и любых других заведений общественного питания. И если для использования газовых плит иногда нужно специально проводить коммуникации, то для установки электрических плит достаточно решить лишь несколько простых организационных вопросов.

Что следует учесть при выборе производственной электрической плиты?

• Определите наиболее подходящие габариты техники для вашей кухни.
• Оцените возможность встраивания плиты в технологические линии.
• Поинтересуйтесь потребляемой мощностью, количеством фаз. Соответствуют ли эти показатели параметрам электроснабжения кухни?
• Определитесь, какой тип конфорок для вас предпочтителен – это повлияет как на производительность техники, так и на ее стоимость.

Компактные модели для небольших кафе

Стандарт для электрических плит – это конфорки с плоской поверхностью, обеспечивающей равномерность нагрева. Для небольших кафе и фаст-фудов часто выбирают настольные плиты с одной или двумя круглыми конфорками, например, PFD/35 или 12А-24.

Современные компактные индукционные плиты позволяют не только сэкономить место на кухне, но и до минимума сократить расходы электроэнергии, обеспечить комфортные условия и высокую безопасность при работе с техникой. Принцип их работы заключается в следующем: индукционная катушка, расположенная под поверхностью плиты, создает переменное магнитное поле, нагревающее посуду. При этом температура поверхности плиты может подниматься только за счет нагревания от посуды.

Конфорки индукционных плит иногда изготавливаются в форме «вок», как в модели HKN-ICW35M WOK. Важно, чтобы посуда максимально соприкасалась с поверхностью плиты и была изготовлена из магнитных материалов.

Электроплиты для больших предприятий

В больших ресторанах и крупных цехах общепита обычно устанавливаются напольные модели электроплит с четырьмя или шестью квадратными или прямоугольными конфорками. Наличие нескольких зон нагрева позволяет готовить на плите несколько различных блюд одновременно. В качестве примера подобных моделей можно назвать плиту электрическую ПЭ-6 без ж/ш.

Модели со сплошной поверхностью или специальными чугунными вставками, расширяющими поверхность, позволяют разместить на плите большое количество посуды разного размера – температура приготовления пищи в таких случаях может регулироваться просто за счет перемещения посуды в зону с нужной температурой нагрева. Некоторые электроплиты оснащены специальными емкостями для сбора побочных продуктов (таких как жир и вода) попадающих на варочную поверхность.

Производственные стеклокерамические плиты

Плиты со стеклокерамическими поверхностями, такие как JHZH-HQ-4, обладают малой тепловой инерционностью, то есть отличаются быстрым нагревом и остыванием поверхностей. При этом керамика проводит тепло только в нужном направлении, отлично нагревая посуду и практически не нагревая соседние с нагревательным элементом области панелей. Также данные модели отличаются легкостью очистки – любые загрязнения удаляются с гладкой керамической поверхности без особых усилий. Среди особенностей их использования стоит акцентировать необходимость аккуратного обращения с подверженной механическим повреждениям поверхностью, а также необходимость использования посуды с ровным, гладким днищем.

Плиты с духовым шкафом

Некоторые производственные электрические плиты поставляются в вариантах с духовым шкафом, как ПЭЖШ-4 с ж/ш и ЭПШЧ 9-4-18-Э. Некоторые модели поддерживают конвекцию воздуха при выпечке, другие предлагают пароувлажнение и автоматической поддержание заданного температурного режима.

При выборе плиты с жарочным шкафом стоит также обратить внимание на материалы ручек, угол открывания дверцы, качества ее крепления, возможность доступной очистки шкафа. Обо всех нюансах будущей покупки вас обязательно предупредят наши менеджеры — обращайтесь!