Пекарня

В решение входит:

Построение эффективного плана-схемы пищевого производства

Построение схемы рассадки гостей

Схема подключения к сетям

Оборудование:

Внешний вид	Наименование
	Камера холодильная с усиленным выносным компрессорно-конденсаторным агрегатом
	Стол пристенный с бортом
	Стеллаж кухонный
	Полка настенная сплошная
	Тестораскатка
	Тестомес
	Холодильный шкаф
	Ротационная печь
	Водоумягчитель
	Пароконвектомат
	Расстоечный шкаф
	Зонт вентиляционный
	Тестоделитель
	Душирующее устройство
	Холодильный стол
	Шпилька
	Плита электрическая
	Тележка грузовая
	Мукопросеиватель
	Вафельница

Хлеб традиционно востребован в нашей стране, поэтому перед разнообразием оригинальной свежей и ароматной выпечки «с пылу, с жару» вряд ли кто-то устоит.

Пекарня — востребованный и перспективный бизнес, который позволит Вам предложить потребителю новый и необычный ассортимент хлебобулочной продукции. Кроме того, такая бизнес-идея может иметь значительный потенциал развития: излишки продукции можно реализовать через розничные сети магазинов, небольшие кафе и кофейни.

Перед открытием пекарни необходимо задуматься о будущем ассортименте. Сохранить оригинальность и конкурентоспособность.

Оборудование для пекарни также зависит от формата, вида, объёма и ассортимента планируемой к выпуску продукции.

Важную и существенную часть затрат предполагает выбор и покупка оборудования. На начальном этапе необходимо обзавестись:

• парой небольших печей;
• расстоечным шкафом;
• тестомесом;
• миксером;
• мукопросеивателем;
• тестоделителем;
• холодильным столом с рабочей поверхностью;
• холодильником для хранения продуктов;
• моечным оборудованием;
• столами для работы с тестом;
• стеллажами;
• а также различной вспомогательной посудой, т. к. точный перечень оборудования будет зависеть от индивидуальной необходимости в таких деталях, как подовые листы, формы, миски, ножи, шпателя и т.д.

В зависимости от выбранного типа и класса оборудования, стоит отметить, что более доступными являются российские модели, в то время как, например, европейское — более дорогостоящее, но отличающееся улучшенными характеристиками и большей долговечностью. Если планируется большой объем выпуска продукции, то потребуется более производительное оборудование.