Особенности выбора профессиональных посудомоечных машин

Как и любые другие технические агрегаты, посудомоечные машины можно разделить на два основных класса – бытовые и профессиональные. Рассмотрим их отличия и определим признаки, по которым необходимо выбирать тот или иной тип оборудования для работы.

Несмотря на то, что и бытовые, и профессиональные модели выполняют одинаковую работу и схожи по принципу действия, существуют некоторые критические отличия. Профессиональные посудомоечные машины предназначены для обработки большого количества грязной посуды. Они не отличаются излишней компактностью и зачастую требуют для установки отдельного помещения.

Типы профессиональных машин

На сегодняшний день наибольшей популярностью пользуются профессиональные посудомоечные машины трех типов:

• фронтальные, максимально напоминающие по конструкции бытовые модели;
• купольные (капотные), рассчитанные на заведения среднего уровня посещаемости;
• конвейерные (туннельные), которые рекомендуется использовать на крупных предприятиях.

Кроме того, если бытовые модели рассчитаны на любой вид посуды, профессиональная техника может быть специализированной – стаканомоечной (только для стаканов и бокалов), тарелкомоечной или котломоечной для мытья противней, котлов, другого варочного оборудования.

Особенности различного типа оборудования

Принцип работы посудомоечной техники любого класса одинаков: насос подает на форсунки воду под давлением для распыления на посуду. Очистка проходит в несколько этапов, и на каждом из них в воду добавляются средства – для мытья или ополаскивания.

При выборе необходимо учитывать производительность и скорость работы агрегата. Если необходимо обрабатывать большой объем посуды, с высоким оборотом и не менее 5 раз в день, машина экономически выгоднее, чем ручная мойка.

Оборудование разного типа отличается производительностью:

• Фронтальные системы. Загрузка посуды производится с передней панели. От бытовых моделей отличается размерами и производительностью. Аппарат рассчитан на очистку 600-900 предметов в час, применяется в небольших кафе и ресторанах.
• Купольные или капотные модели загружаются сверху и закрываются куполом. Преимущество в том, что посуда располагается в специальных кассетах, загрузку которых можно осуществлять, пока отмывается предыдущая партия. В качестве дополнительной комплектации предусмотрен стол для чистой посуды, душ и раковина для предварительной очистки, бак для отходов. Купольные машины рассчитаны на обработку 1500-2000 предметов в час и предназначены для средних предприятий питания.
• Туннельные (конвейерные) машины работают непрерывно, посуда загружается с одной стороны, проходит несколько зон очистки и выходит уже чистой с другой. Так достигается максимальная скорость обработки и производительность, которая составляет 6-8 тысяч предметов в час. Недостатком такой системы являются ее габариты – для установки нужна целая комната.

Таким образом, для каждого предприятия питания можно подобрать машину, соответствующую предъявляемым требованиям и объему загрузки.