Как выбрать тестораскаточную машину

Тестораскаточные машины используются для формовки пищевого теста в блины различных размеров – для пиццы, пельменей, чебуреков и подобных продуктов. Потому они используются как на домашних кухнях, так и в заведениях общественного питания:

• кафе;

• ресторанах;

• пиццериях;

• фаст-фудах.

Главное достоинство этого аппарата заключается в значительном снижении трудозатрат работников на подготовку теста для различных блюд. Тестораскаточная машина делает это качественно, эффективно и быстро.

Какие бывают модели

Основой классификации приборов подобного рода являются особенности конструкции и принцип работы. Во-первых, они делятся на:

• стационарные: устанавливаются на пол, их перемещение сопряжено с некоторыми трудностями (хороший пример –тестораскаточная машина SH6002/95);

• мобильные: размещаются на столах, их легко можно переносить с одного места на другое (к примеру, тестораскатка SM 220);

Во-вторых, разделение принято делать еще и по типу привода агрегата:

• ручные, в которых механизм активируется лично сотрудником (в большинстве случаев за счет вращения специального рычага);

• автоматические, действующие согласно заданной программе (для работы достаточно загрузить тестовую массу в приемный отсек – остальное машина сделает сама).

Как выбрать тестораскаточную машину

Основное внимание следует уделить нескольким параметрам.

• Размеры.

От этого зависит не только место установки самого аппарата, но и его функционал. Например, длина и ширина конвейера либо укаточных роликов. Для домашнего хозяйства или заведений общепита, где выпечка – не приоритетное направление, достаточно небольших приборов (как настольная тестораскаточная машина S5BM Rollmatic).

• Производительность.

Для выбора подходящей модели необходимо оценить перспективы предприятия. На крупных производствах и объемы нужны внушительные. С постоянной высокой загрузкой хорошо справятся тестораскатки Sansone 52.

• Настройки.

Если предполагается приготовление широкого ассортимента блюд, то возможность регулировки толщины теста, размеров и формы однозначно пригодится.

• Привод.

Если ожидается высокая загруженность, то наилучшим образом проявит себя автоматическая тестораскаточная машина (например, тестораскатка МРТ-400 «Салют»), а для домашней готовки вполне подойдет и ручное управление.

• Специализация.

Существуют узконаправленные приборы для пиццы, пельменей, вареников или других блюд. Если заведение специализируется, к примеру, на чебуреках, то покупать многофункциональную машину нецелесообразно.

• Вид теста.

Есть устройства, рассчитанные только на определенное производство (слоеного, дрожжевого или пресного сырья) либо способные раскатывать все типы теста. Выбор зависит, опять же, от специализации заведения.

• Искусственный интеллект.

Это относится к автоматическим агрегатам. Некоторые из них способны запоминать до нескольких десятков настроек (рецептов теста) и воспроизводить их после одного нажатия кнопки оператором.

• Материал.

Обязательные условия качественного устройства – выполнение элементов из нержавеющей стали, что обеспечит долговечность эксплуатации и полностью исключит образование коррозионных налетов (в частности, ржавчины).

• Дополнительные функции.

Можно подобрать тестораскатку, которая, кроме теста, будет формовать, например, макароны или лапшу с помощью специальных насадок.