Как выбирать хлеборезку

Хлеборезка – устройство, используемое в пекарнях, кафе, ресторанах и дома для нарезки хлебных ломтей одинаковой толщины. С ее помощью можно:

• автоматизировать работу поваров и пекарей;

• снизить трудозатраты на производстве;

• подготовить сырье для сухариков или тостов;

• быстро и красиво нарезать хлеб.

Такие устройства одинаково успешно справляются как со свежими и еще мягкими батонами, так и с покрытыми корочками или твердыми сортами хлеба. И делают это максимально экономно, практически не оставляя после нарезки крошек и испорченных ломтиков.

Классификация

Все хлеборезки принято разделять по трем параметрам, которые определяют их производительность и нюансы работы: привод, ножи, система монтажа.

Привод, или тип работы

Тут все зависит от способа активации. Выделяю модели:

• автоматические, где весь процесс автоматизирован, нужно только положить в приемную камеру продукцию (хорошим примером является хлеборезка JAC DURO 450/11);

• ручные, в которых и податчик, и нож нажимаются сотрудником;

• полуавтоматические, где нарезка происходит с помощью заложенной программы, а хлеб подается вручную.

Ножи

Основной элемент любой хлеборезки также бывает трех видов:

• рамный, в котором лезвия установлены на зафиксированных блоках;

• серповидный, отличается формой лезвия и способом установки;

• дисковый, имеющий, соответственно, круглую форму (как хлеборезка Янычар АХМ-300А).

Внешний вид и способ монтажа

Здесь все намного проще, и выбор зависит только от личных предпочтений и наличия рабочего пространства для установки. Встречаются хлеборезки:

• настольные;

• напольные.

На что обратить внимание при выборе

Решая, какую купить хлеборезку, в первую очередь определитесь с ее назначением, исходя из чего и оценивайте ее технические характеристики.

• Производительность. В большинстве случаев от нее зависит размер, тип привода и энергопотребления. Естественно, что чем больше производство, тем выше должен быть этот параметр.

• Габариты. Следует исходить из места установки хлеборезки – бывают как весьма компактные экземпляры, так и достаточно большие и тяжелые агрегаты для заводских условий (как хлеборезка ECOMATIC 450).

• Привод. Ручные агрегаты подойдут для использования в домашних условиях, где важен небольшой размер модели и простота ее работы. Автоматические же, потребляя в разы больше энергии, показывают более высокую производительность и, соответственно, значительно ускоряют весь процесс. Полуавтоматы чаще всего используют в магазинах, кафе или небольших пекарнях.

• Ножи. Наиболее эффективные – дисковые. У хлеборезок, оборудованных такими лезвиями, можно с легкостью менять и скорость их вращения, и толщину отрезаемых кусочков.

• Интерфейс. Обращать на эту характеристику внимание следует только при покупке автоматических приборов, при работе с которыми важны точные настройки и контроль процесса посредством активного дисплея.

• Обслуживание. Выбирайте модель с удобным доступом для очистки и мытья основных узлов. Важно также отсутствие проблем с уходом за ножами (смазкой и снятием для заточки).

• Производитель. От этого зависит и качество ножей, и надежность двигателя (для полу- и автоматических хлеборезок), и функциональные особенности. Выбирать следует, опираясь на отзывы в Интернете, советы знакомых или положившись на мнение консультантов в магазине.