Bioshop

Оптимальное решение для профессионалов

Обратный звонок
office@bioshop.kz
Мы работаем с Пн по Пт
с 10:00 до 18:00
Холодильное оборудование Холодильные витрины Лари Камеры Моноблоки, сплит- системы Фризер для мороженного Холодильные горки Винные витрины Холодильные шкафы Аппараты шоковой заморозки Морозильные витрины (Бонеты) Системы охлаждения Столы холодильные Столы морозильные Тепловое оборудование Плиты электрические Плиты газовые Сковороды электрические и газовые Пищевые котлы Шкафы жарочные Пароконвектоматы Фритюрницы Грили Жарочные поверхности Пицца печи Пароварки Настольные плиты Коптильни Оборудование для пекарни Конвекционные печи Шкафы пекарские Подовые печи Ротационные печи Хлеборезательные машины Шкафы расстоечные Тестомесы Тестоделители Тестораскатки Формовочные машины Округлители Планетарные миксеры Мукопросеиватели Торговое оборудование Стеллажи торговые Кассовые боксы Тележки и корзины для торговли и склада Тележки Корзины Прочая торговая мебель Переработка мяса Мясорубки Наполнители колбас Фаршемешалки Куттеры Мясорыхлители Прессы для формовки котлет Вакуумные маринаторы Слайсеры Пилы для мяса Разрубочные колоды Переработка овощей Овощерезки Картофелечистки Вертикальные измельчители Машины для мойки овощей Универсальные кухонные машины Оборудование для фаст-фуда Тостеры Мармиты Вафельницы для фаст-фудов Контактные грили Печи - гриль на углях Кухонные комбайны Вакуумные упаковщики Микроволновые печи Грили Salamander Роликовые грили Аппараты для хот-догов Аппараты для приготовления шавермы Чебуречницы Пончиковые аппараты Блинные аппараты Аппараты для приготовления попкорна Аппараты для приготовления сахарной ваты Вафельницы Оборудование для бара Водонагреватели Ледогенераторы Аппараты для приготовления горячего шоколада Миксеры для коктейлей Соковыжимательные машины Сокоохладители Кофе-аппараты Блендеры Машины для производства мягкого мороженного Измельчители льда Линии раздачи питания ATESY Ривьера ATESY Регата Angela Po Symphony Онега Оборудование для пиццерии Измельчители сыра Приготовление и сбор начинки для пиццы Выпечка пиццы Вспомогательное обрудование Машины для приготовления пасты Дополнительное оборудование Ванны моечные Посудомоечные машины Раковины для мытья рук Стерилизаторы ножей Уничтожители насекомых Баки для мусора Полки Тележки и шпильки Подставки Столы Стеллажи Рабочие поверхности Шкафы Тумбы Зонты вентиляционные Гастрономическая емкость Формы для выпечки хлеба Овоскоп Жидкости для мытья посуды и кухонного оборудования Жидкости для ухода за кухонным оборудованием Водоумягчители Барные модули Транспортер для сбора грязной посуды Прочее Оборудование для столовой






Как выбрать кофейную машину

Кофе – один из самых востребованных товаров в любом заведении общепита, от небольшого бара до крупного ресторана. Чтобы приготовить этот ароматный бодрящий напиток по всем правилам, требуются две вещи – квалифицированный бариста и профессиональная кофемашина. Причем, последнюю не стоит путать с бытовыми и уличными автоматами, которые работают по другому принципу.

Профессиональная кофемашина – это полуавтомат, который при должной квалификации оператора способен приготовить напиток намного более высокого качества.

Как устроена профессиональная кофемашина

  • В простейшем случае она представляет собой совокупность трех основных узлов:
  • бойлера для подогрева циркулирующей воды до температуры перехода в пар (90°С);
  • помпы, формирующей давление, необходимое для пропускания воды через кофе;
  • группы разлива (одной или нескольких).

Для приготовления популярнейшего во всем мире эспрессо вода в виде пара пропускается под давлением через порцию перемолотого кофе и конденсируется в готовый напиток, поступающий в чашку. Более сложные кофемашины позволяют готовить кофе с добавлением молока, например капучино (в них встроен паромеханический капучинатор). Также они могут включать другие дополнительные узлы – подогреватель чашек, кофемолку, кран для кипятка, ЖК-экран для контроля параметров системы и так далее.

Классификация профессиональных кофемашин

  • Рожковые кофемашины. Самые популярные агрегаты, используемые для приготовления эспрессо, например модель Nuova Simonelli Appia II 1 Gr S. Бариста прессует свежемолотый кофе в рожке (холдере) при помощи темпера, а затем через полученную таблетку пропускается горячая вода (пар). Крепость кофе зависит от степени помола и силы прессовки, что предоставляет определенное поле для экспериментов. К достоинствам рожковых кофемашин относится их невысокая цена и высокое качество напитка при наличии определенных навыков у исполнителя.
  • Чалдовые кофемашины. Это упрощенный вариант рожковой кофемашины, не требующий самостоятельной трамбовки молотого кофе. Используются готовые таблетки – чалды с четкой дозировкой, реализуемые в герметичной упаковке. С одной стороны это снижает требования к квалификации оператора, но лишает нас возможности регулировать вкусовые качества напитка. Такие агрегаты можно назвать полупрофессиональными.
  • Капсульные кофемашины. Аналог предыдущего варианта, но вместо чалдов используются капсулы кофе, которые автоматически прокалываются специальным приспособлением.
  • Комбайны. Это рожковые машины со встроенной кофемолкой, что позволяет использовать для приготовления напитков как молотый, так и зерновой кофе.

Выбираем подходящую кофемашину

  • Для небольшой кофейни. Такое специализированное заведение требует возможности максимально качественного приготовления различных видов кофе и напитков на его основе. Здесь нужна профессиональная рожковая кофемашина со встроенной или отдельностоящей кофемолкой (например, Nuova Simonelli MYTHOS PLUS), а также оборудованием для капучино, американо и т. д.
  • Для бара с большой проходимостью. Здесь важна скорость приготовления кофе, поэтому подойдут чалдовые или капсульные модели с несколькими раздаточными группами для одновременного разлива 4-6 чашек напитка.
  • Для дома или офиса. Если вы желаете наслаждаться вкусом хорошего кофе, не вникая во все тонкости, купите бытовую автоматическую кофемашину, например Nuova Simonelli Microbar 2 Grinder AD. Засыпаем зерна в бункер, заливаем молоко в специальную емкость, нажимаем на кнопку – и через пару секунд все готово! Да, это не совсем профессионально, но зато быстро и удобно!
Все товары на распродаже > >


г. Алматы, ул. Шалова, 83 а

Телефоны:

8 (727) 309-48-48

8 (727) 309-52-52

8 (727) 309-46-60

Схема проезда

г. Астана, ул. Жансугурова, 8, офис 34

Телефоны:

8 (7172) 54-89-39

8 (7172) 97-87-28

Схема проезда

Оборудование

Посуда и кухонный инвентарь

Новинки

Распродажа

Контакты

Яндекс.Метрика

© 2018 Продажа торгового оборудования и проектирования предприятий торговли в Алматы и Казахстане