Провинция получила название из-за многочисленных озер, расположенных на ее территории. Культура выращивания кофе пришла в данный регион из Колумбии, но из-за различных погодных и почвенных условий вкус и аромат кофе Имбабура отличается от колумбийского насыщенностью и яркостью.