Зерновой кофе Panorama КОЛУМБИЯ ЛА КОРАЛИЯ ХАЙРО ВИЕГАС Mikale

Ферма Коралия (La Coralia) расположена в Альтаграсии, департамент Рисаральда, на высоте от 1450 до 1550 м над уровнем моря. Ферма La Coralia выращивает кофе сорта Castillo, обладает сертификатом Rainforest. Для хозяина фермы кофе – как ребёнок, поэтому он всегда точно следует рекомендациям экспертов и собственному опыту. Он обнаружил, что кофейные деревья развиваются лучше и становятся «счастливее», если с ними разговаривать во время ухода и удобрения. Урожай собирается вручную, после депульпации кофе помещается в танк с водой на 24 часа. Через 24 часа он добавляет такое же количество кофе и запускает вторую ферментацию на 12 часов. При такой обработке первая партия кофе ферментируется и вкусовой профиль кофе становится более сложным и комплексным. После промывки кофе на ферме используют механическую сушку. В процессе халлинга кофе проходит специальную сортировку.