Технология приготовления Sous-Vide

Французские кулинары, стремясь, к приготовлению идеального фуа-гра предложили способ «су-вид» для минимизации жира. Продукты обрабатываются в аппаратах су-вид, при разных температурных режимах. Технологи определили точное время и температуру для приготовления в аппаратах су-вид для различных продуктов.

Стейк, приготовленный  в  разных температурных режимах в течение 20 мин.

Лосось, приготовленный в аппарате су-вид при различных температурах.

Компания БИО предлагает  приобрести специализированный аппарат для sous-vide SV-20 (VIATTO).  SV-20 уникальный аппарат для приготовления блюд любой кухни, так как в нем готовятся не целые блюда, а ингредиенты.

Sous-vide обрабатывает продукты в вакууме при стабильной температуре. Приготовление может длиться от одного часа до трех суток.  За счет такой системы, продукты подвергаются деликатной обработке. Обработав продукт по технологии су-вид, его можно сразу подавать на стол, так же можно обжаривать для получения хрустящей корочки или отправить на шоковую заморозку.

SV-20 (VIATTO)     

• Мощность 2кВт
• Напряжение 220В
• Габариты: 570х370х310мм
• Вес 15,5 кг

Очень выгодно и удобно готовить полуфабрикаты в аппарате для sous-vide.  При такой обработке полуфабрикаты получатся полезней и вкусней.  Так же основными плюсами является то, что рационально используется время, не требуется вакуумный аппарат, не занято основное тепловое оборудование на кухне.

Основные преимущества технологии су-вид:   

• Приготовление по этой технологии не является варкой, продукт не контактирует с водой.
• При обработке на низкой температуре продукт не теряет сочность.
• Нет потери веса, как при  запекании или жарки.
• Сохраняются полезные вещества продуктов.

Технология су – вид консервирует продукт, продлевая  его срок годности. По медицинским показателям, способ су-вид, является очень полезным.

По вопросам консультации и подбора оборудования обращайтесь к менеджерам.

C уважением и большой теплотой к Вам, ТОО «Компания БИО».

г.Алматы

мкр. Таугуль-1, ул.Шалова, 83-А

+7(727)309 52 52

+7(727)309 48 48

+7(727)309 46 60

сот:+7 (707) 701 07 27

www.bioshop.kz

г.Астана

ул.Жансугурова 8, оф 34

8 (7172) 54 89 39

8 (7172) 97 87 28